活久见！太二酸菜鱼开发廊，就很离谱！

好吃的酸菜鱼千篇一律，有灵魂的酸菜鱼万里挑一。在美食领域，会玩会营销的太二可谓是一枝独秀。

当别人都在宣传鱼好吃时，太二则不走寻常路，强调酸菜比鱼好吃；当别的品牌想尽办法招揽顾客时，太二则不接待4人以上就餐、不拼桌、不加位......

突破传统的颠覆式创新，让太二在酸菜鱼乃至餐饮这个大红海里辟出小蓝海。仅6年，太二就以267家餐厅、27亿营收为九毛九业绩助力，成为业界知名度颇高的网红品牌。

在品牌6周年之际，一直想做好「让人上头」这件事的太二又来搞事情了。没想到的是，这次太二竟然开起了发廊，不好好卖鱼玩跨界？就很离谱！

跨界开发廊

太二真·让人上头

近几年来，太二不止酸菜鱼做得出色，副业也搞得有声有色，各种出人意料的神操作，让人上头，如开酸菜博物馆、开设太二澡堂、为粉丝开店等。

本以为以上的操作已经很让人惊掉下巴了，但爱搞事情的太二没有止步于此，而是不断刷新大众的认知。

为了庆祝六周年，太二于7月22日- 25日在上海、深圳、广州和杭州四地开张「太二发廊」快闪店，五大高颜值Tony任选，洗剪吹焗一条龙，惊喜盲盒免费抽，还有洗发露冰粉、梦幻周边等惊喜。

发廊整体风格延续了太二酸菜鱼门店的简约黑白漫画风，外观被打造成一个巨型吹风机，门口的巨型酸爽洗发露、灯箱、转灯绚烂夺目，比日常的发廊还要更潮一些，十分具有视觉冲击力，吸引了不少消费者的驻足。

为了传递开发廊这一活动背后的主旨，太二还推出一支既惊悚又搞笑的创意TVC，拉满发廊相见的期待值。

短片一开始，男主面对拿着剪刀的黑袍人瑟瑟发抖，甚至发出惊恐的惨叫，瞬间就有悬疑惊悚大片内味了。

通过制造悬念，极大的激发了大众继续观看下去的兴趣。下班的路上，男主发现了一件诡异的事，他能看到每个人身上的标签：精致穷、肥宅、伪文青、油腻中年人、积极废人、画饼大师.......

而这些带有标签的人，都被神秘的黑袍人用剪刀咔嚓解决了。男主因发现自己身上的咸鱼标签而瑟瑟发抖。就在男主以为自己完了的时候，故事发生反转揭晓真相，原来黑袍人的职责就是帮大家剪掉标签。

通过这波操作，太二酸菜鱼开发廊的意图也以搞笑有趣的方式传递给了大众，即前往发廊剪去身上的标签，酸爽做人，传递了一种酷飒的生活态度。

线下沉浸式快闪店体验

打造与年轻人沟通的场景

太二酸菜鱼自创立初期，就拟给消费者留下：新潮、有趣的品牌定位。

工业风的装修、漫画体的视觉形象、中二的品牌口号延续在品牌的各个环节，让品牌在大众心中留下深刻的印象，在再通过生动的品牌塑造，使其深入消费者内心，最终沉淀成品牌忠实粉丝。

众所周知，餐饮市场最不缺的就是“新意”，总有品牌懂得如何给消费者制造惊喜。作为传统餐饮的新势力代表，太二创立6年，之所以频频告捷，其实也得益于品牌“每个毛孔”都在制造与消费者沟通的场景，且每一次都能直击“后浪”的心脏。

此次太二在线下以快闪店的形式开设发廊活动，也同样以这一原则为标准。

社会上存在一个奇怪的现象，每一代年轻人似乎都逃不过被贴标签的命运，咸鱼、伪文青、积极废柴、玻璃心、太幼稚、社交工具人、废话输出机等越来越多的标签将这代年轻人“污名化”。

随着年轻人独立、自强意识觉醒，打破外界的定义、撕掉标签也在潜意中愈发强烈。太二酸菜鱼洞察到年轻人撕掉标签这一精神层面的需求，通过打造魔幻意味十足的「太二发廊」，为年轻人打造一个撕掉标签的情感宣泄口。

当年轻人身处沉浸式的场景中，被发廊里“做你自己，从头开始”“专注上头，酸爽自由”等趣味、中二的slogan所环绕时，也更具撕掉标签的勇气。

通过这种态度宣言的方式，太二不仅制造了与年轻人沟通的场景，还进一步塑造了新潮、有趣的品牌形象，也得以将品牌所主张的态度传递给年轻人——撕掉标签，酸爽做自己。

6年时间做大做强

太二成为酸菜鱼界的顶流

一直以来，酸菜鱼就是餐饮创业者热衷的项目。然而随着越来越多创业者的入局，酸菜鱼也已经进入了洗牌期，没有核心特色的品牌很难做大做强。

在这种大环境下，太二酸菜鱼却在短短几年内实现了快速崛起，成为酸菜鱼界的网红品牌。这让我们忍不住思考，太二是如何在激烈的竞争中，将品牌做大做强的呢？

1、锁定85后年轻人，做“潮牌”酸菜鱼

年轻人是当今社会的消费主力群，拿下了他们就等于拿下了大部分市场。所以成立于2015年的太二，从一开始就定位于创新互联网餐饮品牌，并把消费目标群体锁定为85后的年轻人。

年轻人有什么特点呢？有态度、有个性、追求时尚、新鲜、潮流。为了迎合这部分群体的喜好，太二用互联网趣味的方式表达“二”的态度，同时在品牌形象、门店形象、品牌文化等都做出了很多创新，打造年轻人喜欢的“潮流”品牌。

2、做好产品，成为酸菜鱼专家

很多人将太二的火爆完全归功于其独特的品牌调性，其实并不是。太二创始人曾经说过，做餐饮还是要回归到餐饮的本质，即做好产品才能把顾客留住。所以在产品上，太二从一开始就下了大功夫。

太二没有将注意力放在丰富的菜品上，而是坚持极简主义，打造极致产品及体验，另外选最好的鱼保证良好的口感，强调“酸菜比鱼好吃”，形成了独一无二的产品壁垒。

3、奇葩规定保证堂食体验的同时，打造差异化优势

太二酸菜鱼的一些奇葩规定，大家都不陌生，如四人以上不接待、每天只卖100条、酸菜鱼只做一个味道、不拼桌…...

其实这些规定都是经过对市场、服务和产品的深度思考后决定的，不仅是为了传达品牌有个性，更是为了保证顾客对堂食体验的要求。

虽然奇葩规定受到了不少人的吐槽，但凭借好的产品口碑、品质服务，也开始让太二的这些奇葩规定，成就了强大的品牌认知及特殊的品牌文化，逐渐在年轻的餐饮消费人群心中占据牢固地位，树立了鲜明的、不按常理出牌的品牌形象。

说在最后：

不管是何种行业，品牌唯有不断提升竞争力，走差异化路线，突出自身的特色，才能在激烈的市场中脱颖而出。正是基于此，太二酸菜鱼通过打造潮流、时尚的品牌形象，精心制作菜品，保证产品品质，提高服务质量形成自己的竞争优势，才得以在激烈的市场中脱颖而出，成为酸菜鱼界的顶流。