疫情消散后，餐饮行业该如何上演大逆转？

今天已经有6个省份宣布下调重大突发卫生公关事件相应等级。这也就意味着，从武汉宣布封城的那天算起，已经蔓延了一个月新冠肺炎疫情，终于呈现出了好转的态势。

这不仅是对于全国的人民群众来说是一个好消息，更是给那些受到新冠肺炎疫情影响并苦苦坚持的各行各业，带来了重新翻盘的希望。

对于受到疫情影响最严重的餐饮行业，大多品牌的现状是一边启动紧急方案“自救”，一边焦急的等待疫情消散。但餐饮品牌想要在疫情结束后的流量消费中占得先机，就必须正确预测趋势，并提前做出营销动作。

以下，就是烧脑君给出的一些趋势思考和营销建议。

被疫情压抑的欲望

“宣泄性”消费将带来巨大流量

在疫情期间，微博上有一个热搜话题叫做#疫情结束了，你想干什么#，而其中最为火的三个回答分别是去见最想见的人，去最想去的地方，去吃最想吃的东西。

人的欲望就像弹簧一样，被压抑的越久，反弹的就会越强烈。而对于受到疫情压抑的消费欲望，在疫情消散的那一刻就会强势反弹成为“宣泄性”消费行为。

而反弹的强烈程度，与疫情之中受到压抑的程度成正比。对于外出寻觅美食这件在疫情期间完全无法实现的事情，疫情过后的“宣泄性”消费行为一定会更为强烈。这也正是热搜话题中所反映出来的现状。

除此之外，在抖音、微博等社交平台中大火的“自制凉皮”、“电饭锅蛋糕”等内容更是进一步印证了消费者对于美食的渴望。

所以对于餐饮行业来说，可以肯定的是疫情结束后，大概率会迎来一次因“宣泄性”消费而产生的巨大流量。如何通过抢占这波流量成功扭转趋势，则是餐饮品牌们要关心的核心问题。

疫情为散，营销先行

未雨绸缪提前引导流量走向

即便疫情已经呈现好转趋势，但距离真正能脱下口罩还有一段时间。所以对于餐饮业品牌来说，在这段时间内提前通过相应的营销动作抢占消费者心智，才是最重要的事情。

第一点，保持品牌在消费者心中的出镜率和新鲜感。

对于当下这个信息爆炸，选择多样化的时代而言，消费者对于品牌印象的持续时间一定不会太久，所以即便像可口可乐这样的巨头，每年也会在广告营销上投入巨额资金，就是为了保持品牌在消费者心中的新鲜感。

对于在疫情期间的餐饮行业来说，始终保持品牌的出镜率，其实就是从侧面保持用户对于品牌的消费欲望，要做到当疫情结束后，成为用户第一个想到的品牌。

建议品牌以社交媒体作为主要传播渠道，通过发布跟自家产品相关的美食教程、营养搭配攻略、话题征集等内容，打造像“做凉皮”、“电饭锅蛋糕”这样的自发性美食传播，从而强化品牌在消费者心中的吸引力。

例如对于一向擅长面点的西贝而言，完全可以在抖音发起一次招牌面食莜面鱼鱼的制作比拼大赛，并通过系列评比赠送用户优惠券、霸王餐等奖励激发用户消费者的欲望。

第二点，借势当下热点内容，提升品牌的关注度。

在餐饮行业，除了几个巨头品牌，其他单一品牌的影响力和声量都是不足的。所以需要借势当下的热点内容，展示品牌价值，来提升获取消费者的关注度。

例如前几天有一条抖音，电视台采访安徽阜阳在执勤的工作人员，他们最想要的就是吃到家乡的美味格拉条。

如果在这个时候，有一家主营格拉条的餐饮品牌店铺，提出将免费为这些工作人员送上心仪已久的美食，在通过主流媒体和社交媒体的传播，这个品牌在当地的影响力和关注度一定会瞬间提升好几个等级。

第三点，制造提前性消费，绑定品牌与消费者

前两点的最终目的，都是为了帮助品牌在疫情结束后尽可能多的导入这次的流量。而制造提前性消费这种做法，更是提前将流量装进了品牌的口袋中。

对于连锁性的餐饮品牌而言，多数都会推出会员活动，为了建立品牌与消费者的长期关联。而在现在这个时期，可以通过短期+长期的两种营销活动，来提前将流量变现。

对于短期的活动来说，品牌可以在相关平台限时发布相应的折扣优惠券。用户提前购买，在疫情结束之后消费。一方面提前完成了消费行为，另一方面则可以进一步刺激用户想要尝试美食的欲望。

对于长期活动而言，品牌可以推出疫情期间的特定折扣会员卡，为了回报消费者在疫情期间对品牌的支持。对于被压抑了许久的消费者而言，有更大的可能性接受这种会员卡的机制。

无论是长期还是短期，都可以提前确立品牌与用户之间的消费关系，也同时可以缓解一下餐饮品牌现金流的不足。

餐饮业的营销改变

因为这次疫情的原因，对于传统餐饮行业的打击可谓巨大。不过在传统餐饮行业应对疫情的做法中，其实可以看出来一些营销趋势。

一方面，对于西贝、八合里海记这种全国连锁的餐饮业巨头来说，这次疫情迫使他们加速了线上业务的成型。而随着越来越多的餐饮巨头开辟线上领域之后，对于广告营销而言，线上营销的比重一定会慢慢增加。

另一方面，在这次疫情期间，麦当劳、老乡鸡这样承担了社会责任感的餐饮品牌给消费者们留下了深刻的印象，这就说明餐饮品牌的营销不应该只盯着产品，同时也需要通过展现品牌价值观、责任感，强化与消费者之间的链接。

和17年前的非典一样，所有的困境终将过去，对于所有的行业和品牌来说，春天即将来临。在这次疫情期间展现了大爱的品牌，等待着消费者对你们的反馈吧！