疫情之下，餐饮品牌如何“自救”？

随着疫情进入防控关键期，各地群众响应积极号召居家隔离，不外出、不聚会避免大规模人员流动，导致社会经济活动下降，消费能力大减。

疫情影响波及各行各业，在这之中，作为国民经济主要支撑之一的餐饮行业更是遭受重创，从城市到乡镇，各级明文要求禁止聚餐和聚会活动避免人流聚集，大部分餐饮娱乐场所被要求在限期内停业。

据恒大研究院相关报道指出，受此次疫情影响，今年餐饮零售额仅7天的亏损额就高达5000亿元，比去年同期，销售额几斤腰斩！可以说是迎来了“寒冬2020”，现金流吃紧、众多餐饮品企业纷纷告急。有些甚至已经在生死边缘徘徊！

疫情影响下

餐饮企业纷纷告急

春节，本应是餐饮业的黄金时期，人流量、营业额、出行需求等会成倍增加，然而在疫情之下，停业导致没有营收，但店铺租金、员工工资、税费等还要照常支出，众多餐饮企业经历着前所未有的大考验。

西贝莜面村贷款发工资只能撑3月

作为国内知名的中式连锁快餐品牌，西贝在全国60个城市有三百六十多家直营，受疫情影响，当前各地区绝大多数门店已关闭，仅保留百余家外卖业务，西北董事长贾国龙表示，这段期间预计损失营收仅8亿，其中还要支付2万余名员工工资，账面现金撑不过3个月。

海底捞延长停业时间，损失逾10亿

曾经人潮涌动、日进斗金的海底捞也受到重创，海底捞不仅门店数超过西贝，员工数量更是西贝的4倍，自年初二宣布休市之后在1月31日再次延长停业时间，在疫情防控期间，从销售额和人工成本来看，损失之大可想而知。

饮品界遭受剧烈冲击，众多品牌举步维艰

众所周知，奶茶、茶饮作为餐饮行业中的主力军，深受大众喜爱，本应在春节期间实现多倍增长，却在疫情的冲击下被迅速叫停，加上不可预估的闭店时间，有些品牌损失过亿，困境背后更直接折射出成百上千家茶饮品牌的现状。

疫情对餐饮界的影响像对于西贝、海底捞这样大型连锁品牌来说都如此巨大，更何况一些中小型企业，长时间停业将面临着更为严峻的生存危机，如何渡过这个特殊时期，成为摆在企业面前的一道难题。

皮之不存毛将焉附

品牌的自救与他救

突如其来的疫情，不论哪个品牌都如同蝴蝶翅膀上的灰尘，被裹挟在风暴中，任谁都晕头转向。然而一旦疫情结束，被压抑的吃货们将会有一个“报复性”的释放。

近日，微博上#疫情结束后最想吃的东西#相关话题被网友刷上热搜，阅读量高达2.9亿，而餐饮企业也势必将回到往日光辉。

特殊时期下，为了缓解疫情带来的损失，许多餐饮品牌开始采取各类自救措施，如点都德、海底捞、眉州东坡、全聚德等品牌以街边店的形式将店内积压的存货平价出售给周边居民，不仅缓解了居民外出采购出现交叉感染的几率，同时也在尽可能降低企业经济损失。

与此同时，线上外卖服务成为大多数餐饮企业目前自救的优选方式之一，以西贝莜面村为例，外卖延续一贯高标准并增加员工体温、餐具消毒，积极落实到每处细节，严格把控，阻断病毒传播源头等重要举措，赢得消费者一致好评。

此外，疫情之下“无接触配送方式”应运而生，消费者可通过“备注”、“APP消息”、“电话”三种方式与外卖员协商取货地点，日前肯德基、麦当劳、瑞幸、喜茶、盒马等食品品牌均已采用无接触配送方式，最大限度保障配送员与消费者的安全，让品牌获得良好口碑。

受疫情影响，在目前的市场行业困境下，任何一个品牌都不是孤立存在的，势必要借助商业、互联网等多方面的联合助力，相互扶持，协力前行才能谋求共同出路。

万达免去所有商户租金和物业费，随着疫情蔓延，经过业内倡议，目前全国已有近百家购物中心宣布加入免租、降租与各餐饮企业共渡难关。

京东生鲜发布“餐饮零售发展联盟”，利用京东物流渠道为餐饮品牌拓展新销路；海底捞、小南国、西贝莜面村等百余家餐饮企业均已加入；美团推出七项针对商户的帮扶措施等，众多品牌携手相助，共克时艰。

疫情之下，品牌应该重视什么？

品牌赢市场，责任赢人心。

自新型冠状病毒爆发至今，始终牵动着全国人民的心，面对严峻形势，品牌的社会价值便体现了出来。

众多企业在民族大义面前不计个体得失，第一时间担负起社会责任，大部分餐饮品牌带头在社交媒体中呼吁消费者进行相关防疫措施并用实际行动驰援前线。

海底捞捐赠300万元现金用于采购医疗物资、价值200万元自热火锅产品以及新鲜蔬菜供应前线；巴奴捐助价值200万元的品质食材和消毒防护物资；鹿角巷全球21个地区400余家全球门店发起爱心口罩募捐活动，所募物资将第一时间送往灾区；老乡鸡无偿为驰援武汉的医护人员提供爱心餐解决后勤问题等，无不展现出品牌共同战“疫”的决心以及舍小家为大家的社会责任感。

企业在提升品牌影响力的进程中履行社会责任，也在承担社会责任的过程中提升品牌影响力，而一个充满社会责任感的品牌，才能得到大众的爱护和拥戴，只要挨过疫情的寒冬，这些品牌定是用户消费的第一选择。

最后，希望疫情能够早日渡过，一切恢复如初。