点“绝无预制菜”买到小作坊炒菜，现在外卖商家套路也忒深

走过最深的路，是外卖商家的套路。

中午11点，在外卖平台一通筛选，剔除了照片看起来不那么敞亮的店铺，剔除了预制菜品牌，同时考虑到性价比，精挑细选，选了一家评分很高的叫做“_____·绝无预制菜”的店铺。

约摸45分钟后，外卖好歹是准时送到了，可你越吃越感觉，这鱼香肉丝，这土豆丝，还有这炒豆角，怎么都不咋对味，但想着菜都送到嘴里了，还能怎样，继续吃呗。

等到下一次点外卖的时候，又看见兜兜转转还是那几家，没辙了，换了一家叫做“_____·拒绝预制菜”的店铺继续点。

这次好歹吃着味道还不错，下次继续点。可一旦了解了备餐的真实情况后，最终还是对有模有样的外卖幻灭了。

像这样的店铺，头像看起来就像是装潢很不错的堂食餐厅，可一旦在商家栏往下划拉，就会发现商家上传的门面和大堂照片，压根就看不出有堂食。

以防看不清，这里找了个类似的店铺头像，窗明几净的环境、人满为患的大堂，但很明显是AI跑出来的图。

还有对外宣称自己提供的餐食不是预制菜，可实际上全部都是预制菜——店里只有几个微波炉。除了可以理解为店铺可能是采取“中央厨房+外卖自提”的模式加工半成品以配送给消费者外，想不到还有什么可能，总不可能是用微波炉做菜吧？

图源：小红书用户

同样也是声称绝无预制菜，结果被拍到满仓库都是预制菜。难道把料理包加工热一热，或者炒一炒，就不可以算现炒了？

图源：小红书用户

对此，网友们表示：严重怀疑，店主的名字叫“绝无”。

图源：小红书用户

又或者说，店名是“_____·绝无”。

图源：小红书用户

不得不说，现在“现炒”快餐真的很火，不论是湘菜小炒、江西小炒，还是社区厨房，又或者木桶饭、盖码饭，很多都会打出“现炒”这个概念来吸引客人。

毕竟谁能拒绝花十几二十元的价格，吃到猛火快炒的新鲜餐食呢？

这几年，类似霸碗盖码饭、勇大厨现炒木桶饭、大米先生、南城香等主打“现炒”概念的连锁快餐品牌也迎来了快速扩张。

现炒的火爆，与消费者对“预制菜”的复杂情绪是分不开的。在中式餐饮文化中，“现炒”不仅仅是烹饪方式，还承载着“看得见的放心”“用心烹调”“新鲜”等心理期待，本质上是对“新鲜、透明、好吃”的追求，对比之下，经过加工冷藏后的预制菜，因其源头距离消费端更远，消费者对其不太信任也实属正常。

今年3·15晚会曝光的食品安全问题，就涉及到了几家生产预制菜的企业，这些企业存在使用“糟头肉”制作梅菜扣肉预制菜的情况，此前还曾有过因修改生产日期、乱标生产日期等被处罚的记录。

外卖平台上标注“绝无预制菜”的店铺，恰恰是读懂了消费者的这种心理，通过在店铺名称或者头像、菜单名上刻意强调突出“现切、现配、现炒”等信息，来吸引喜欢现炒餐食的消费者。

当用户搜索 “现炒”“新鲜” 等关键词时，包含此类标签的店铺就会优先展示，这种平台的运营逻辑也促使商家将“绝无预制菜”作为流量入口。

如果说，明厨亮灶的堂食场景能够让消费者直接看到厨师烹调过程，那么外卖的“绝无预制菜”就多少有点看人品了。

不是说写着“绝无预制菜”的是在此地无银三百两，但有一些商家的确是，心机太深了。

就像很多网民所爆料的那样，虽然标榜“绝无预制菜”的店铺也有可能是现炒的，但是大多数都是以专供外卖的店铺为主。在这样的情况下，商家以“无预制菜”的宣言去暗示消费者菜品品质够好，并不构成虚假宣传，但关于后厨的情况，商家想要刻意隐瞒的话，消费者也无从知晓。

如果消费者本着对“绝无预制菜”的信任，却买到了卫生条件糟糕的小作坊烹饪的现炒快餐，这种情况，恐怕比吃到正规厂家生产的预制菜要糟糕得多。

现炒快餐如同雨后春笋般涌现，适应了市场需求，但这并不意味着预制菜就要从此日渐式微了，相反，预制菜的发展势头还很好。艾媒数据显示，2024年中国预制菜市场规模达4850亿元，同比增长34.2%。

天眼查专业版数据也显示，除了2021和2022年预制菜相关企业呈现出显著下降趋势以外，自2023年起预制菜相关注册企业数量开始回升，至2024年已呈现显著回升。

不少专业数据、媒体机构预判，预制菜行业仍然处于蓝海阶段，有其长期发展潜力。

不管消费者期待与否，也不论网络上的争议声如何，预制菜盛行，已经是势不可挡的餐饮工业化趋势。

这意味着，无论是点外卖，还是到线下餐馆就餐，点到预制菜的概率会越来越高。

尤其是在外卖场景下，点到预制菜的概率更高，近段时间 #堂食用鲜肉现炒外卖用冻肉预制菜# 登上微博热搜，不少餐饮店都在实行堂食和外卖的“双标”策略。

小李对此深有感触，以前因为信任某知名品牌，时不时就点它家的外卖，后来发现，在外卖所显示的地址上，并没有这家品牌的门店。

也许普通消费者无法影响这种趋势，但至少应当拥有知情权，而不是看商家打着“绝无预制菜”的名头欺骗消费者：在堆满纸箱、疏于清理的仓库隔间里，熟练地往撕开的料理包里面撒上“锅气”香精，还在外卖平台上宣扬自家做饭有多么用心。

要破除这种现象，需要多方协同，商家应当认识到长远发展的重要性，通过提升产品品质来吸引消费者；平台应优化算法和相关服务规定，减少商家投机可能性，监管部门则需要加强对于虚假宣传的打击力。唯有如此，才能让外卖市场回归 “品质优先、信息透明” 的良性竞争轨道。