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海底捞卖酒,开了家小酒馆“囿吉山”

4A圈
2023-11-21 17:50
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万万没想到,一直都热衷于“搞副业”的海底捞,最近又被曝出悄悄开了家小酒馆。


有网友在社交平台晒图称,北京亮马桥开了家中式小酒馆,具体位于顺源街14号,名字叫“囿吉山云贵川炭火与发酵Bistro”(下称“囿吉山”),主打云贵川炭火发酵特色创意。


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图源:小红书@Carol_soda


门店共有上下两层,一层是咖啡/酒/甜品区,二层是主就餐区,且整体设计极具创意——毛坯墙面、金属桌椅,劲吹半工业精致风,同时又糅合了云贵川当地风土。


“囿吉山”颇有来源,“吉”图个好彩头,“山”代表云贵川,“囿”是狩猎场,意为这个小酒馆主打肉类菜肴。天眼查App显示,其大股东正是海底捞体系下的四川嗨系餐饮管理有限公司。


从网友在小红书上晒出的图片来看,囿吉山的营业模式为“早C晚A、日咖夜酒”。


此前,海底捞的子品牌大都走性价比路线,价格十分亲民,但囿吉山却与之相反,走起了高端路线。据大众点评显示,人均价格高达304元!


其实,这并不是海底捞首次尝试小酒馆模式。早在2021年8月,海底捞就在北京部分门店以“店中店”的形式,推出“Hi捞”小酒馆,出售特调鸡尾酒系列、斗酒系列、无酒精系列和纯威士忌4个系列,客单价在28.9元-99元之间。对于“Hi捞”定位,只是海底捞门店新增的一项服务而已,更像是介于驻唱酒吧和轻吧之间的场景。


不过,海底捞推出“Hi捞”之际,恰逢“微醺经济”走红,“Hi捞”也没掀起什么水花,最终没有大规模铺开。囿吉山却不一样,它以独立门店开出,且面积不小,无论是菜品还是设计,都花费了不少心思。


目前,从网友的评价来看,不少人觉得环境赞、服务好、味道不错,如此看来,“囿吉山”迎来了一个不错的开局。

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