海底捞卖酒，开了家小酒馆“囿吉山”

万万没想到，一直都热衷于“搞副业”的海底捞，最近又被曝出悄悄开了家小酒馆。

有网友在社交平台晒图称，北京亮马桥开了家中式小酒馆，具体位于顺源街14号，名字叫“囿吉山云贵川炭火与发酵Bistro”（下称“囿吉山”），主打云贵川炭火发酵特色创意。

图源：小红书@Carol_soda

门店共有上下两层，一层是咖啡/酒/甜品区，二层是主就餐区，且整体设计极具创意——毛坯墙面、金属桌椅，劲吹半工业精致风，同时又糅合了云贵川当地风土。

“囿吉山”颇有来源，“吉”图个好彩头，“山”代表云贵川，“囿”是狩猎场，意为这个小酒馆主打肉类菜肴。天眼查App显示，其大股东正是海底捞体系下的四川嗨系餐饮管理有限公司。

从网友在小红书上晒出的图片来看，囿吉山的营业模式为“早C晚A、日咖夜酒”。

此前，海底捞的子品牌大都走性价比路线，价格十分亲民，但囿吉山却与之相反，走起了高端路线。据大众点评显示，人均价格高达304元！

其实，这并不是海底捞首次尝试小酒馆模式。早在2021年8月，海底捞就在北京部分门店以“店中店”的形式，推出“Hi捞”小酒馆，出售特调鸡尾酒系列、斗酒系列、无酒精系列和纯威士忌4个系列，客单价在28.9元-99元之间。对于“Hi捞”定位，只是海底捞门店新增的一项服务而已，更像是介于驻唱酒吧和轻吧之间的场景。

不过，海底捞推出“Hi捞”之际，恰逢“微醺经济”走红，“Hi捞”也没掀起什么水花，最终没有大规模铺开。囿吉山却不一样，它以独立门店开出，且面积不小，无论是菜品还是设计，都花费了不少心思。

目前，从网友的评价来看，不少人觉得环境赞、服务好、味道不错，如此看来，“囿吉山”迎来了一个不错的开局。