2022年净利润大跌94%，周黑鸭为什么飚不动了

曾经从武汉火爆全国的周黑鸭，最终还是跌下神坛了。

日前，周黑鸭交出一份业绩大跌的财报，预计2022年净利润不少于人民币2000万元，相较上年同期的3.42亿元下滑超94%；总营收预计同比下降约20%，2021年同期总收入为人民币28.7亿元。

对于这次业绩下滑的原因，周黑鸭称2022年国内新冠疫情持续反覆，消费客流骤降；同时根据疫情防控要求，公司部分门店在报告期间存在暂时停业情况，对销售及利润均造成一定影响。

另外，因为原材料价格上涨导致成本端压力增加；以及因汇率变动导致汇兑损失增加，公司利润亦受到较大冲击。

实际上，周黑鸭自2017年以来，业绩就开始走下坡路。2017年，周黑鸭报告了32.49亿元的收入，归母净利润达7.62亿元。此后的2018年至2019年，周黑鸭的营收勉强维持在30亿元以上，归母净利润则连年大幅下滑。

2020年，周黑鸭的收入锐减约10亿元至21.82亿元，净利润也缩水超六成至1.51亿元。但2021年，周黑鸭收入与净利润双双大幅增长，录得28.70亿元的收入与3.42亿元的归母净利润。

在门店数量上，也是肉眼可见的在减少。据去年上半年周黑鸭发布的中报显示，截至2022年6月30日，周黑鸭共计拥有3160家门店，去年同期为2270家。其中直营门店1342间，特许经营门店1818间。

近年来，周黑鸭为缓解疫情带来的经营风险，开了较多小而美的门店，单产（可理解为平均消费）相对较低，同时，公司关闭了曾经单产非常高的交通枢纽店，小店仍无法弥补大店关店的收入缺口。

昨天，周黑鸭就因净利大降超90%的相关话题登上了微博热搜，随后#年轻人不爱吃鸭脖了#、#你还爱啃鸭脖子吗#等话题都引来了不少网友的讨论。

这让我们忍不住怀疑，难道，卤味生意不香了？显然不是，一直以来，中国的卤味市场在未来依然是一门大生意，是一条黄金消费赛道。

毋庸置疑，卤味生意已经是一个千亿级规模的大产业，疫情也没有阻挡卤味行业发展，未来发展前景很有盼头。据美团发布的《2022卤味品类发展报告》数据显示，从2018年至2021年，卤味行业年复合增长率为12.3%，2022年中国卤制品行业规模将达3691亿元，另据艾媒咨询预计，到2023年卤制品行业市场规模将会达到4051亿元。无论是休闲卤味，还是佐餐卤味，都是一个千亿级规模的大产业，市场前景可期。

与此同时，年轻人永远是卤味，特别是休闲卤味的主要消费人群。年轻人爱吃零食，是卤味消费主力军，过去是，现在也是，未来肯定还是。

据华经产业研究院调查数据显示，中国卤味小吃消费者的年龄主要集中在18岁至35岁，其中年轻女性消费者占比高达70%，所以年轻人女性消费者是卤味消费主力，特别是卤味三巨头未来要重点发力的客户人群。

虽然卤味食品，要么是佐餐，要么是休闲卤味，并非刚需消费品，但年轻人的生活仍然不能少了卤味，新一代年轻人的社交、娱乐、休闲等多种属性，休闲卤味是年轻人情绪表达和享受生活必不可少的食品。

那对于广大消费者来说，不再爱吃周黑鸭了，是为什么呢？

@中国新闻网发起了一项调查“你为什么不吃周黑鸭了”，截至发稿时间，共计4.5万人参与其中。据调查结果显示，对于不吃周黑鸭的原因，2.7万人表示是因为“太贵了”，占参加调查人数的60%%，其他的原因还有“不好吃”、“选择更多了”等。

网友的反馈，其实是品牌发现问题并找到出路的最好方案。根据这一调查结果，不难发现周黑鸭不受欢迎的三大原因：

第一，不断涨价的卤味食品，消费者真的快吃不起了。

面对业绩压力和不断上涨的成本压力，卤味食品生产企业不得不提价，对于经常消费连锁或品牌卤味食品的消费者来说，越来越贵的价格，鸭脖子真的快吃不起了。据美团外卖数据，周黑鸭销售的微辣鸭脖、锁鲜辣脖均为一份38.9元(300g)，绝味销售的招牌鸭脖一份22.9元(210g)，综合来看，鸭脖子的价格大多在五六十元一斤。绝味食品在2022年进行两次产品涨价，从2022年1月开始进行产品全线提价，当年7月1日，再次对部分品类进行提价。不断涨价的卤味食品，“年轻人为何不爱吃鸭脖子”话题还曾登上微博热搜，甚至网络上还出现何时才能实现“鸭脖子自由”的呼声。

第二，卤味消费可替代性很强，消费者复购率并不是特别高。

各家卤味虽然口味有着明显差别，不同的消费者青睐不同的品牌，有人喜欢周黑鸭的口味，也有人喜欢绝味的口味，各不相同。但卤味消费有一个很明显的特征就是消费可替代性很强，绝大多数消费者并不具备忠实消费的特征，所以复购率并不是特别高。

艾媒咨询进行的一项市场调查显示，中国卤制品消费者口味越来越多元化，除了传统的香辣、麻辣等传统口味外，更加趋向于多元化，酱香、鲜香、咸香等口味的偏好比例均超过三分之一。

第三，行业门槛不高，市场竞争极为激烈。

卤味三巨头产品过于单一化，主要产品集中在鸭货，三家鸭货类产品收入贡献均超过50%，周黑鸭的鸭类产品及副产品占比更是超过80%。三家卤味巨头之间的竞争就极为激烈，但长期下去，产品过于单一化，消费者一旦吃腻了，一旦出现新的品牌或者品类，消费者就会立刻转向消费。