起猛了，喜茶已经开始做菜了。。。

或许你已经注意到，如今消费者手里的奶茶，正变得越来越不像传统意义上的饮品。奶茶除了甜口也可以是咸的、苦的甚至辣的，小料除了芋圆、西米等常规甜品，还可以添加香菜、苦瓜、毛豆等厨房食材，甚至用大蒜、酱油来调味。

可以说，现在的茶饮品牌真的没有什么创作瓶颈期，它们在研究中式菜谱这件事上显得兴致勃勃，各家的限定新品也逐渐变得诡异起来。。。

这不，最近喜茶就推出了一款系列新品——鲜腐竹豆浆和鲜腐竹豆浆冰淇淋，“腐竹+奶茶/冰淇淋”的奇葩组合让网友忍不住瞳孔地震。

图源：小红书网友

众所周知，腐竹经常出现在炒菜、煲汤、凉拌等菜品里，是一款极其常见的厨房食材。但当它跟奶茶结合在一起，饶是腐竹爱好者也不由得满头问号。

图源：小红书网友

据了解，该系列新品于喜茶广州沙面DP门店2月6日开业当天重磅上线，开业首周限定新品买一送一，前200名对店员用粤语说“饮茶先啦”还能任意获得茶饮一杯，直接拿捏老广人。

图源：小红书网友

至于用料选择方面，该系列新品选用新鲜腐竹，搭配现磨豆浆、莲子和薏仁，每一口都能尝到腐竹的绵密、豆浆的香醇，还有莲子和薏仁的颗粒感，口感层次十分丰富。

有不少当地网友已经前往打卡了，表示“腐竹豆浆是广东这边的特色糖水，类似于豆乳的味道，其实还不错的”，这下终于明白为什么该新品是在广东地区上线了。

一整个外地人看热闹，老广人直呼“懂行”，妥妥的广东早茶既视感。

图源：小红书网友

从产品定位来看，这两款新品走的是“健康+烟火气”路线，贴合当下消费者对轻养生、中式风味的追求，也打破了喜茶“网红奶茶”的标签，向更具烟火气的中式茶饮方向靠拢。

不过市面上的豆浆价格大多低于5元，而喜茶的鲜腐竹豆浆定价区间仍在十几元到二十几元，因此也引发不少网友质疑，认为豆浆产品不值这个价。

图源：小红书网友

值得注意的是，这并非喜茶首次推出带有菜品气息的产品。在此之前，它就已经多次突破茶饮边界，把餐桌食材搬进了奶茶杯、冰淇淋碗里，其中最具代表性的莫过于酱香白脱碎银子和米其牛肝菌喜拉朵。

这款酱香白脱碎银子颠覆性满满，喜茶将云南甜酱油用于调制奶盖，搭配带有糯香的碎银子茶底，咸甜交织的口感打破了消费者对奶盖“只甜不咸”的固有认知。

一口下去既有茶的醇厚，又有酱油的酱香，还有奶盖的绵密，说是一道菜恐怕都有人信。

图源：喜茶微博

米其牛肝菌喜拉朵则是喜茶与明星大厨黎子安合作推出的新品，将多种味道各异的原料融合在一起，光听名字就充满了“菜品感”。

这款新品加入了牛肝菌白酱，并融合了非遗松茸酱油、娟姗牛乳等原料，以云南碎银子糯香普洱茶制成的喜拉多基底，还在顶部点缀了西班牙甜椒粉。

前调、中调、后调层次分明，最后每个人尝到的味道好像都不太一样。

图源：喜茶微博

还有喜茶的端午限定产品芒椰糯米饭，现制椰香糯米与当季鲜芒果粒，搭配现打芒果椰浆冰沙，一杯可以喝的糯米饭就做好啦！

图源：小红书网友

腐竹，牛肝菌，酱油，糯米饭......满满当当点上一桌，这跟下馆子吃饭有啥区别（bushi）？喜茶真的要变成大饭店了哈哈哈哈。

图源：小红书网友

有网友评价，喜茶的“做菜式创新”是剑走偏锋。但事实上，茶饮界不止喜茶一家在“不务正业”。

比如奈雪的茶，去年4月就推出过春日豆豆系列产品，包含「春日绿野牛油果酸奶昔」、「春日豆豆牛油果酸奶昔」等新品。其因“毛豆榨汁”的神奇操作，成为暗黑奶茶界的又一员猛将。

品牌将江苏徐州微山湖畔的新鲜毛豆煮熟后碾成豆泥，与进口牛油果、千亿活菌酸奶、金奖茉莉初雪搭配，主打清爽解腻、健康轻食。

不过这款毛豆饮品的口碑却呈现两极分化。

有勇敢尝鲜的网友表示“奇怪但并不难喝，越喝越上头”，但也有网友吐槽：“毛豆和牛油果各玩各的，口感喇嗓子，谁家奶茶放毛豆啊。”

图源：奈雪的茶

再比如咖啡界的巨头星巴克，也加入到了“做菜式创新”的行列中。

品牌此前推出的年丰咸香拿铁，将红烧肉酱风味融入咖啡，搭配奶油顶和猪肉脯碎，以“咸甜交织”为噱头，引发“黑暗料理”争议，在网友面前刷足了存在感。

图源：星巴克

好好的奶茶、咖啡，大家为啥都非要往“做菜”上面靠？难道品牌真的是江郎才尽，研发不出什么好喝的新品，只能靠猎奇博眼球吗？

其实不然，这股“做菜式创新”的趋势背后，藏着品牌破圈、市场竞争、消费需求变化等多重深层原因。每一次看似猎奇的创新，都是品牌经过深思熟虑后的战略选择。

首先最核心的原因，是茶饮行业同质化严重，品牌急需通过差异化创新破圈。经过多年的发展，茶饮行业已经进入红海竞争阶段，无论是头部品牌还是中小品牌，推出的产品大多围绕“茶+水果”、“茶+奶”的经典组合，珍珠、芋圆、椰果等小料也几乎成为标配，消费者早已审美疲劳。

当所有品牌都在同质化的赛道上内卷，想要脱颖而出，就必须打破传统边界，寻找新的创新突破口。

而“餐桌食材+茶饮”的组合，正是一种绝佳的差异化创新方式。品牌将原本用于做菜的食材融入茶饮中，打造出独一无二的风味和口感，既能形成自身的产品特色，又能快速吸引消费者的注意力，引发话题讨论、实现流量破圈。

对于茶饮品牌来说，这种猎奇式创新的成本不高，带来的传播效果却十分显著，堪称最具性价比的破圈方式。

图源：小红书网友

其次是消费需求的变化，这股力量正推动品牌向“健康化、多元化、场景化”转型。以往的茶饮大多高糖、高热量，虽然好喝，但长期饮用并不健康，逐渐无法满足消费者的健康需求；而餐桌食材大多天然、健康，富含营养，将其融入茶饮中，既能丰富饮品的营养，又能降低饮品的糖分和热量，贴合当下消费者的轻养生需求。

最后是社交传播的需求，贴合当下的流量逻辑。在互联网时代，流量就是生产力，而能引发社交传播的产品，才能获得更多的关注和销量。“做菜式创新”推出的新品，大多具有话题性，要么让人眼前一亮，要么让人难以接受，但无论是好评还是吐槽，都能引发网友的讨论和传播，形成自发的流量效应。

对于消费者而言，我们可以抱着开放的心态，去尝试这些创新新品，每一次大胆的创新都可能带来意想不到的惊喜。

但从茶饮品牌视角出发，想要在这股趋势中站稳脚跟，就必须守住创新的初心，在追求话题性和流量的同时，注重产品的风味、品质和健康。

毕竟，猎奇只能吸引一时的流量，只有真正好喝、健康、有特色的产品，才能长久留住消费者的心。