因奶茶添加剂受质疑，霸王茶姬回应：“科技狠活”是误读

当今消费者对健康饮食愈发重视，与食品添加剂有关的拷问，成为食品行业各赛道头部品牌绕不开的槛。主推健康茶饮概念的霸王茶姬，近日就因测评博主的质疑，陷入了“科技与狠活”的争议中。

事情是这样的：

知名测评博主@老爸测评发布了一则测评视频，将霸王茶姬的主打产品“伯牙绝弦”原料中的“冰勃朗”推向了风口浪尖。视频中称，霸王茶姬等头部奶茶品牌成分含“科技乳”，即 “冰勃朗” 基底乳，其与植脂末（俗称 “奶精”）成分类似，脱水处理后，“冰勃朗”含糖量和脂肪含量比植脂末还高了。

视频发布后，网友们纷纷表示担忧，“冰勃朗”是否安全、健康？霸王茶姬的饮品是否安全、健康？

对此，冰勃朗供应商圣吗哪乳业在官微发文回应，其中提到，植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉，而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），就原料本质与健康影响而言，冰勃朗与植脂末是两种完全不同的食品原料。

图源：圣吗哪乳业微信公众号

同日，@老爸说明发布情况说明，表示测评视频发布不久后被投诉下架，说明中再次宣称，冰勃朗与奶茶植脂末成分相似，只是形态不同。

1月5日，霸王茶姬在官方账号作出回应，冰勃朗是更健康的产品创新，是一种“含乳饮料”，执行国家标准，并非植脂末；霸王茶姬产品安全透明，每一款产品都有配方公示和检测报告，请消费者放心喝。

其实单看霸王茶姬以及冰勃朗生产厂家的回应还是比较清晰的，从原料、业内执行标准、健康性等各方面对于测评博主视频中引发争议的核心观点“冰勃朗与植脂末成分类似”作出了回应。

而且霸王茶姬早前就已经将成分配料公开，饮品中使用“冰勃朗”基底乳并不构成虚假宣传。

图源：霸王茶姬

只是在茶饮健康化的背景下，越来越多消费者希望更清楚地知道奶茶当中的原料成分，以及它们的安全性和健康价值，而不是单纯地将品牌塑造的营销概念，或者自媒体博主的言论作为决策依据。

以喜茶、霸王茶姬等为代表的新式茶饮品牌，倡导产品原料公开透明，保障了消费者的知情权，在一定程度上推动了行业健康化发展，但想要赢得消费者的信任，无论是产品创新，还是茶饮健康科普，都还有一条很长的路要走。

在大家普遍的认知中，喝奶茶与健康几乎是不可兼得的，除非自己DIY。很多食品的独特风味来自于添加剂，如果不使用添加剂，一方面，成本较高，另一方面，食品的口感可能难以达到消费者预期。

图源：小红书用户

年轻人爱喝奶茶是真，很多年轻人是“成分党”也不假，她们不会盲从商家的宣传，会对照成分表分析各种成分的含量及其对健康的影响，会尽量选择不含或者只含有少量会对身体造成负担的添加剂、低糖低脂、使用天然原料的奶茶。

从主打“原叶茶+鲜奶”，以健康好茶为卖点与同类品牌形成差异化竞争；到通过小程序、门店、社交媒体各种渠道透明化产品，进行消费者教育；再到合作运动明星/达人作为健康助力官、深入减脂/健身/运动人群与不同圈层消费者玩在一起，传递品牌的健康心智。霸王茶姬是茶饮“健康化”的先行者，也是受益者。

图源：霸王茶姬

在成分，或者说健康这件事情上面受到过争议的，不单单是霸王茶姬。

2023年7月，茉酸奶因为定价被称为“酸奶刺客”，之后又被指使用含有植脂末的冰激凌原浆作为奶基地，深陷舆论漩涡。

同年8月份，茉酸奶官方宣布全国门店升级全新版本奶基底，强调这款奶基底“无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸”。

图源：茉酸奶官方微信公众号

对此，有消费者表示，改了配方后，茉酸奶有一股健康的味道。

图源：小红书用户

而对于蜜雪冰城是否含植脂末的质询，因其售价较低，消费者显示出了截然不同的态度。

图源：小红书用户

对于定价较高的中高端茶饮水平，消费者对其健康品质有更高的期待，相应地，品牌出现负面舆情时，消费者的容忍度更低。

单从原料配方来看，现在的奶茶的确越来越健康了，当然，价格也更贵了。

以茉酸奶“植脂末风波”为代表性事件，2023年，新茶饮品牌集体逃离植脂末，很多品牌为了迎合市场，开始考虑其它更优选择，不含反式脂肪酸（基本为零）的冰勃朗就是其中一种。

头部品牌弃用植脂末，造成供应商销量大幅下滑，而今天，冰勃朗陷入了同样的危机。可见，食品科普依然是任重道远，而流量对于视频添加剂的围猎，不止不休。

奶茶做得越健康，就会越受消费者喜爱？这里可能要留下一个问号。

对于健康与好喝难以两全的问题，很多品牌通过提供多种选择的方式，来满足消费者的差异化产品诉求。

喜茶的「超级植物茶」系列，就是新茶饮健康趋势下，喜茶推出的一种茶饮新品类。根据相关数据，包括羽衣纤体瓶、去火*纤体瓶等在内的「超级植物茶」系列累计售出超3700万杯，成为行业2024年现象级爆款产品。

一点点之前虽然也用植脂末，但是提供了“换牛乳”的选项，在价格与健康之间，让消费者自行做出选择，这一做法受到好评。

价格、健康、口感，在新茶饮赛道的激烈内卷中，市场的天平会倾斜向何方？让我们拭目以待。